官方食谱:炸鸡类

食谱选自前苏联《美味与健康食品之书》，该书首次出版于1939年，讨论健康饮食的基础知识，提供有关苏联制造的食品的信息，并提供各种菜肴的食谱。

英文版序言评价(嘲讽):《美味健康食品之书》被视为苏联宣传的经典标志之一。书中描述的各种食材几乎在商店里对普通苏联公民来说是买不到的

三道炸鸡类美食

Fried Spring Chicken炸童子鸡原料:

1只童子鸡

2汤匙黄油

步骤:

1.童子鸡处理干净，洗净，加盐腌制。

2.整鸡放入煎锅，用黄油煎制各面，煎熟后放入烤箱。没有烤箱可以在锅中加入1-2汤匙水，盖锅小火煎制20-30分钟。

3.完成后将鸡切块摆盘，倒入制作时锅中的肉汁，用欧芹、生菜等装饰。可以与蔬菜和沙拉一同食用。

Fried Breaded Chicken炸面包鸡原料:1只鸡

半杯面包屑2汤匙面粉1个鸡蛋

4-5汤匙黄油步骤:

1.将鸡肉煮熟并切成块,加盐。裹面粉、涂抹蛋液、裹面包屑。

2.用黄油煎8-10分钟，形成均匀的焦糖色外壳。

3.装盘,倒上黄油,用欧芹装饰。可以与蔬菜沙拉、黄瓜、柠檬一同食用。

Pozharskie Croquettes波扎尔斯基式炸丸子原料:

1只鸡，约1公斤100克白面包半杯牛奶2汤匙面包屑4-5汤匙黄油

步骤:

1.将鸡肉去除内脏、洗净、煮熟并去骨(保留鸡皮)，放入绞肉机打成肉馅。

2.肉馅中加入浸透牛奶的白面包，再次加入绞肉机，随后放入加热的黄油、盐，搅拌均匀。

3.肉馅分做成肉丸，每个肉丸裹上面包屑。

4.将肉丸放入煎锅中，用黄油各面煎制，直至形成焦糖色外壳。

5.将肉丸连同煎锅一同放入烤箱中，烤制5分钟。或盖锅小火烘烤一段时间。

6.装盘，淋上融化的黄油，可以用不同的蔬菜作为装饰，如豌豆、蚕豆、花椰菜、炸土豆等。注:

相传这种做法由德米特里·波扎尔斯基发明第一步中剩下的鸡骨和内脏可以用于制作鸡汤。