学会这个酱料想吃炸串再也不用挨骂啦最近高强度吃瓜，我最大的想法是我真的好想吃油炸鸡胗和油炸包菜，所以我决定自己复刻一个油炸的酱料出来，毕竟油炸很简单，难的是调酱料，大家快和我学起来吧!以后想吃油炸也不用去外面买挨骂啦!

1.准备一颗红葱头把外面的皮剥掉，半颗大蒜、几根小米辣和干辣椒，切成末或者绞成末放在碗里备用。

2.在碗里放入半勺粗辣椒面两勺细辣椒面、一勺孜然粉、一点点白糖、一点蚝油、十三香半勺哨、白芝麻花椒粉自喜，家里有烧烤料的可以放多点，加点盐鸡精味精，搅拌均匀。把锅烧热倒油，热到冒烟，泼一点搅拌一点，直到酱料和有齐平。

3.我准备了大概一斤左右鸡胗，改刀成花刀，如果不会改花刀就按照图中的方向切。切好了泡在水里加点料酒泡一个小时除腥。

4.包菜选牛心菜，德国的圆包菜不脆，撕成片把中间的茎撕掉。

5.泡好的鸡胗捞出来控干水分，尽可能用厨房纸吸一吸，然后放在滤网上滴水!很重要!不然炸的时候会爆!

6.把锅烧热到7成油温，就是筷子插下去非常快速冒大泡，把鸡胗放下去(千万小心崩油)，炸个3,4分钟到鸡胗表面较脆脆的就可以捞出来控油。

7.油温重新拉高把包菜放下去炸个30秒就好了，包菜就是要吃脆脆的，然后把鸡胗和包菜放在一起刷上酱料，或者直接把酱料放进去把油撇点一点拌拌均匀就好啦!

终于吃上了我心心念念的炸鸡胗和炸包菜顺便给女朋友炸了新奥尔良鸡腿，这个酱料我觉得还有改进的空间但是也有国内路边摊油炸的7,8成味道了，大家想吃油炸的可以尝试起来!可以炸点别的东西，比如豆腐皮火腿肠等等!都快去试试吧!以后想吃炸串再也不用挨骂啦!